Xató de Vilafranca

Almendras, avellana, ñora, pan, guindilla, cebolla, ajo, tomate, aceite, vinagre, pimentón, escarola, bacalao, atún, anchoa y aceituna, preferiblemente arbequina. Se majan el ajo, previamente asado, la guindilla, los frutos secos y el pan frito y se mezcla con la cebolla y el tomate, también asados previamente, y la carne de la ñora que se habrá escaldado para poder desprenderla. A esta pasta se le añade aceite, pimentón y vinagre para acabar de hacer la salsa. En una fuente se disponen la escarola, las aceitunas y los pescados y se vierte la salsa encima, cuidando de que caiga uniformemente sobre todos los ingredientes. Servir frío.