Bacalao encebollado

Bacalao, cebolla, tomate, pimiento rojo asado, vino blanco, harina, comino y pimienta. Se pocha la cebolla y cuando empieza a transparentar se añada el tomate, previamente rallado, el pimiento en tiras, el vino, el comino y la pimienta y se deja hacer a fuego lento. Aparte se enharina el bacalao y se fríe. Una vez frito se incorpora a la salsa y se deja al fuego brevemente para que se integren los sabores.