domingo, 17 de abril de 2016

Ajo carretero de Burgos

Carne de macaco (cordero de unos veinte kilos), ajo, pimentón picante, guindilla, pimiento verde, cebolla y pan. Se ponen todos los ingredientes con agua fría y se deja hervir hasta que la carne este hecha. Se retira la carne y se cuela el caldo, al que se le agrega más agua para hacer una sopa a la que se añade pan y se deja hervir. Se sirve la carne y posteriormente la sopa.

domingo, 3 de abril de 2016

Ajohuevo de Cornago

Ver Ajo huevo

Ajohuevo de Los Pedroches

Jamón, huevo, ajo, laurel, perejil, azafrán y pan. Se baten los huevos y se mezclan con el jamón y el pan picados, el ajo y el perejil hasta conseguir formar una mas con la que se formarán porciones que se freirá. Por otro lado se prepara un sofrito con ajo, laurel y perejil al que se le añade agua. Cuando empieza a hervir se añaden las porciones fritas y se deja hacer.

Ajohuevo de Cameros

Pasta que se elabora con miga de pan, huevo batido, ajo y perejil, y que posteriormente se fríe.

Ajohuevo de La Rioja

Se elabora con huevo, harina o miga de pan, bacalao, pimiento, perejil y ajo. Se bate el huevo y se le añade la miga de pan, el perejil y el ajo hasta formar una pasta. Se forma una torta con la pasta resultante que se fríe. Por otro lado se pone a cocer bacalao con pimiento. La torta frita se añade a esta cocción y se deja hacer. Comida tradicional  del Viernes Santo. Es típico en los pueblos de Igea, Enciso y Munilla.

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