Ajo pringue de San Clemente

Tocino, pimienta molida, orégano, clavo, alcaravea, pimentón, ajo, pan, hígado de cerdo y magro de cerdo. Plato muy típico en época de matanza. En grasa de freír tocino, se deslíen pimienta molida, orégano, clavo, alcaravea, pimentón, ajo asado machacado y miga de pan bien deshecha. Se añade agua y se deja hervir. Cuando está cocido, se añade hígado de cerdo frito y machacado en el mortero; finalmente se le añade grasa de freír asadura y magro. Se deja hacer hasta que coja la consistencia deseada.