Ajo carretero de Quintanar de la Sierra, sopas de

Carne de oveja o carnero, tomate, ñora, ajo, cebolla, pimentón picante, pimentón dulce, guindilla, pimiento verde y pan. Se trocea y pone a cocer en agua abundante la carne. Posteriormente se añaden la ñora y la guindilla y a mitad de cocción la cebolla, el tomate, el pimentón y el ajo, sin pelar. Cuando la carne está en su punto se retiran el resto de los ingredientes por un lado y el caldo resultante por otro, y se va disponiendo de la carne que se conserva en el utensilio en que se ha cocinado para que no se enfríe. es costumbre poner la carne sobre trozos de hogaza de pan y no sobre platos. Acabada la carne se añade agua hirviendo al caldo y se vuelve a poner al fuego. Cuando rompe a hervir se cuela y se sirve.